Tiramisu Torte

Sabtu kemarin juragan pulang dinas, harus ada sesuatu deh buat dia. Sesuatu yg sesuai dengan isi kulkas dan sesuatu yg istrinya really has a heart when doing it hahahaha. Don't ask me to cook, because i really don't like cooking. Di kulkas ada mascarpone , ada juga whipping cream dairy, telur pun ada. Cocok banget deh bikin tiramisu, eh tapi males yaaa bikin tiramisu versi ribet, pgn tiramisu versi mudah, quick n easy. Secara bbrp minggu belakangan ini berkutat terus dgn pesanan lapis legit, membuat saya males berlama lama dan beribet ribet depan oven dan baking tools lainnya. 

Akhirnya saya dapat resep tiramisu versi mudah dari majalah favorit saya, SANTAP, yg sayangnya sdh tdk terbit lagi. Kemarin saya buat 1/2 resep aja untuk adonan mascarponenya, disesuaikan dgn bahan yg ada dan sponge cakenya saya buat dgn menggunakan 6 telur karena mengira kalo 4 telur untuk 2 buah loyang bulat diameter 20 cm akan kurang, ternyata malah ketebelan hahahaha, yaa namanya jg pake ilmu kira kira. Berarti next time bikin lagi untuk 2 layer cake ukuran 20 cm cukup 4 telur. Dan pakemnya si tiramisu ini kan memang harus lebih banyak adonan mascarponenya di banding sponge / lady fingernya. Supaya gak ribet dan gak banyak cucian alat, sponge sdh saya siapkan sehari sebelumnya. 

Bahan sponge cake coklat: 

4 butir telur utuh

100 gr gula kastor

60 gr unsalted butter

15 gr coklat bubuk

1/4 sdt baking powder

75 gr terigu

Cara:

Kocok telur dan gula smp mengembang, kental dan pucat

Masukkan terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk rata

Masukkan mentega leleh, aduk rata

Tuang ke dlm 2 buah loyang bulat diameter 20 cm

Panggang dgn suhu 180 dercel smp matang

TIRAMISU TORTE

Sumber Majalah SANTAP tahun 2003

Bahan Sirup Kopi: 

Larutkan 125 ml kopi ( dr 1 sdm kopi instan + air panas + 2 sdt gula pasir), untuk liquornya saya skip. Untuk sirup kopi ini terlalu banyak kalo dr pengalaman saya, cukup buat setengah resep aja next time.

Adonan Keju Krim:

Aslinya menggunakan campuran larutan gelatin, kopi dan liquor tapi step ini saya skip, jd adonan keju krim yg saya gunakan hanya:

500 ml whipping cream dairy ( saya pake anchor yg biru, kemasan tetra pack)

500 g keju mascarpone ( saya pake Yummy, krn cuma itu yg sudah halal)

100 g gula bubuk

Cara: 

Kocok 500 ml whipping cream dairy  dalam keadaan dingin sampai kental dan kaku. Sisihkan

Kocok keju mascarpone dan gula bubuk smp lembut.

Masukkan kocokan whip cream ke dlm kocokan keju dlm 3 tahap, aduk balik hingga rata. Sisihkan secukupnya untuk hiasan atas cake.

Letakkan sponge cake coklat ke dlm loyang bongkar pasang, kalau saya kemarin mah pake mika meteran aja spy praktis.

Basahi cake dgn sirup kopi, ayakkan coklat bubuk diatasnya, beri adonan keju krim. 

Ulangi terus sampai keju habis.

Tips anti gagal :

Whipping cream dairy = whip cream yg rasanya gurih, di supermarket jakarta bisa kita temukan merk Anchor, dikemas dalam kemasan tetra pack warna biru. Mengocok krim ini harus sedikit ekstra hati hati karena lemak dan cairan bisa terpisah jika pengocokan tidak benar, jika lemak dan cairan sdh terpisah maka tdk bisa digunakan lagi. Whip cream ini sebaiknya dikocok dlm keadaan dingin, dlm wadah yg dibawahnya diberi es batu dan dikocok dgn speed mixer yg rendah. 

Keju mascarpone, di supermarket besar seperti carrefour bisa kita temukan merk Yummy. Diamkan smp suhu ruang, baru dikocok.

Bon Appetite !!!!

 

Roti Kasur

Roti.. yes, cemilan paling favorit di rumah ini setelah mie. Duluuuu saya paling males ya buat roti karena prosesnya yg lama dan lumayan ribet menurut saya. Tapi stlh saya semakin cinta dengan dunia baking, membuat roti tdk lah semerepotkan dulu. Malah sekarang lebih senang membuat roti sendiri, semua bahan bebas bisa saya pilih and tentunya baking with love for kiddos and hubby rasanya berbeda !. Mendung mendung , iseng saya buat roti kasur, dr hasil analisa resep sptnya enak dan lembut krn menggunakan kuning telur, ada juga sih tambahan cake emulsifier  (TBM) di dalamnya tp saya skip. Untuk konsumsi keluarga sendiri lebih baik jauh jauh deh yg namanya food additives yg penggunaannya bisa dihindari. 

Percobaan kemarin saya langsung membuat 1 resep, yang mana menghasilkan 40 pcs roti kasur. Saya panggang di loyang kotak ukuran 20x20 , dimana didalam setiap loyang, saya letakkan 16 pcs roti kasur, (bisa dibayangin kan ?).  Dan ternyata persis spt dugaan saya, rotinya gurih dan lembut. Anak anak saya semangat bener makan roti hangat , sampai kira kira setengah loyang sendiri. Saran saya, jgn ganti butter dgn margarin, rasanya akan jauuuh berbeda. Berikut resepnya yg saya peroleh dari buku aneka variasi roti lezat terbitan SEDAP.

Roti Kasur
Hasil 40 pcs

Bahan : 
500 gr terigu protein tinggi (cakra), kalau saya biasa saya combine dgn segitiga biru dgn perbandingan bebas saja, bisa 50:50, bisa 60:40 atau 70:30. Roti yg dihasilkan akan lebih lembut.
10 gram ragi (bisa fermipan, saf instan)
25 gr susu bubuk
150 ml susu cair plain
100 gr gula pasir
10 gr garam
3 kuning telur
1 sdt TBM (saya skip)
75 gram unsalted butter, pakai yg salted jg bisa tp garamnya mungkin diskip 


Bahan Olesan : 
Susu evaporated secukupnya


Cara membuat : 
Ayak tepung, tambahkan ragi instan dan susu bubuk. Aduk rata
Tambahakn susu cair, gula, dan kuning telur, Uleni smp kalis ( adonan lengket dan berbutir butir).
Tambahkan TBM, garam dan butter, terus uleni smp tahap kalis elastis. Diamkan 30 menit atau smp mengembang, adonan siap dibentuk.
Timbang adonan masing2 25 gram, bulatkan 
Diamkan 10 menit.
Tata tiap bulatan di loyang kotak ukuran 20x20x4cm yg sdh dialas kertas roti dan dipoles mentega.
Diamkan kembali slm 60 menit atau smp mengembang 2x lipat, tandanya jika adonan diangkat adonan tsb terasa ringan.
Oles roti yg sudah mengembang dgn susu evaporated. 
Panggang selama 20 menit dgn suhu 180 dercel.



Gak percaya ? buktikan deh sendiri kalo roti ini gurih dan enak banget dimakan hangat hangat !!!. Salam roti anget