Bechamel Sauce.

Lagi nyusun menu sarapan buat dua hari kedepan. Rajin amat yak ? tapi mending gitu daripada planga plongo gak tau mau bikin apa buat sarapan. Bongkar bongkar lemari, kayaknya dua hari kedepan pengen masak pasta pastaan deh buat sarapan. Masih bingung antara lasagna, spaghetti apa makaroni. Daripada pusing pusing mending bikin stok saus bechamel nya dulu. Supaya ringkes dan satu kerjaan berkurang di pagi hari.  

Saus bechamel ini emang enaknya langsung dipake, tp berhubung saya hobinya yg serba cepet di pagi hari mending di stok aja, tahan sampe 3 hari sejak hari pembuatan. Asalkan dimasukkin ke dalam stoples bersih,kedap udara dan simpan di lemari es. Begitu mau dipake tinggal dipanasin sebentar. Ini proyek bechamel selain proyek nyicil kerjaan juga proyek belajar motret masakan, udah 2 minggu lebih gak motret apa apa. Gileee juga yak ini belajar motret masakan kok susye bener. Sampe 2 hari berturut turut belajarnya, dgn setting foto yg berbeda beda. Akhirnya baru dapet di hari ke 3. What a hard working for an amateur like me. 

Belajarnya niat banget emang, demiiiii....Tuuuh makanya wahai para pencuri foto nan tidak bertanggung jawab. Jangan hobi nyuri foto aja bisanya !!!!. Ini proses panjang dan proses kreatif seseorang.  berikut resep saus bechamel yg sering saya pake kl bikin lasagna atau makaroni. No MSG yak, kuncinya si susu dan keju aja.

Saus Bechamel (untuk 1 liter)

Sumber : Pasta Panggang, Rinto Habsari

Bahan

1 liter susu UHT, yg plain yak jangan yg coklat ato stroberi

40 g unsalted butter

40 g terigu

1/2 sdt cabai bubuk ( tp kl saya gak pake, anak saya gak doyan)

1/8 sdt biji pala parut ( lbh enak pake biji pala parut drpd bubuk, rasanya beda !!)

1/2 sdt garam

1 sdt serpihan merica hitam (merica utuh aja ditumbuk ato pk merica hitam bubuk)

150 g keju cheddar

50 g keju parmesan , Kalo saya pake full cheddar semua. Belum nemu parmesan Halal sampe hari ini.

Cara :

Panaskan susu dgn api kecil hingga beruap, jgn sampai mendidih. Matikan api.

Dalam wadah lain, lelehkan butter,ketika sdh berbuih, masukkan terigu,masak smbl diaduk hingga terigu matang kurang lebih 5 menit, angkat dari api 

Tuangi susu panas sedikit demi sedikit, jgn sampai ada terigu yg bergerindil, tambahkan bumbu bumbu,tes cicip

Jerang kembali diatas api , masak smbl diaduk hingga mendidih dan kental , kecilkan api, masukkan canpuran keju. Masak hingga keju meleleh. Siap digunakan.

Bolu Kukus ( lagii ??? ) , + Foto Step by Step

Penasaran pengen bisa buat bolu kukus kece spt foto diatas. Hari Sabtu kemarin dapat kesempatan latihan bareng membuat Bolu Kukus. Idenya berawal dari ajakan ibu peri bolkus untuk membuat bolu kukus saya terlepas dari kutukan, kebetulan  rumah ibu peri deketan sama rumah saya, ternyata ajakan bu peri disambut positif oleh bbrp teman teman di milis yang sampai saat ini masih aja kena kutuk alias bolu kukusnya mingkem semua gak mau ngakak. 

Jadilah LatBar (Latihan Bareng) di rumah Mba Yanti Saleh sabtu pagi. Wiiih emang dasar ibu ibu ya, kalo  udah ngumpul bawaan makanannya heboh heboh, di sabtu pagi nan ceria kemarin tuh kita sama sama belajar menaklukkan kutukan bolu kukus, makan bareng smp kekenyangan plus boleh bungkus bungkus setelahnya. Udah dapet ilmu, kenyang dan nambah silaturahmi pula. 

Waktu latbar kemarin saya bawa hasil bolkus saya dan ternyataaa bolkus saya masuk kategori setengah kutuk !!!. Yak sodara sodara, saya yang udah kepedean berhasil menaklukkan kutukan bolkus dan  udah lapor pula ke milis kalo bolkus saya mekrok , ternyata menurut bu peri masih kena kutuk karena mekrok di bagian atas tapi  masih ½ bantet di dalamnya. Mekroknya oke tapi tekstur bolu kukusnya masih salah  !!!!. Bukan Cuma itu sodara sodara,ternyata masang paper cup nya pun juga salah. .. duduls ..duduls..

Biar gak lupa saya foto deh itu step by step masang paper case yg bener 

Hohoho...ternyata gitu tooh masang paper cupnya. Kalo dipasang dgn cara spt ini paper cupnya pasti akan ngepas dengan bagian bawah cup dan gak ngegantung (kebayang gak maksud saya).

Sepintas kalo baca resep kelihatan mudah ya, tapi ternyata di balik itu ada tips dan trik anti gagalnya. Sampe masang paper cupnya pun ada triknya. Duuuuh gak rugi banget deh ikutan latbar ini. Soale sejak bisa bikin kue saya belum pernah buat kue ini. Penasaran harus bisa karena ini bisa jadi mesin uang selanjutnya hohohoho..

Resep  yg dipraktekkan kemarin adalah resep bolu kukus cantik milik ibu peri. Berikut resepnya

Bolu Kukus Cantik

Sumber : Mba Heryanti Saleh

Bahan bahan:

2 butir telur

160 gr gula pasir

1 sdt munjung emulsifier

200 gr terigu kunci / segitiga biru

100 ml santan

100 ml soda

Cara:

Mix telur, gula dan ½ bagian emulsifier dgn kecepatan tinggi sampai putih mengembang ( sampai tahap ini adonan belum mengkilat)

Masukkan terigu,santan dan sprite bergantian, mix dgn kecepatan rendah sampai habis

Masukkan sisa emulsi dan mix dgn kecepatan rendah sampai habis. (pd tahap ini adonan harus dikocok sampai mengkilap dan kental sekali)

Bubuhkan essence, kocok rata

Siap di beri warna

Berikut foto step by step pewarnaan adonan sehingga pada saat mekrok / mekar menghasilkan tekstur yg cantik

Tips dari ibu peri bolkus :


Panaskan kukusan dengan air sedikit saja kurang lebih 2 buku jari.
Kukusan jgn dipanaskan dr awal. Kukusan bisa mulai dipanaskan setelah tahap pewarnaan adonan.
Mengukus dgn klakat cukup 5-7 menit saja, dikukusnya cukup dgn api sedang.
Kue dijamin sudah sukses jika mekrok dan terasa ringan saat diangkat dr cup bolkus.
Setelah matang segera keluarkan kue dari cup agar tdk terkena tetesan air yg mengakibatkan pinggiran kue mjd keras.
Jangan lupa berdoa sebelum mulai kerja ya bu..ibuuuu

Say Cheese

Hari gini kayaknya gak mungkin gak ada yg tau keju. Apapun makanan kalo didalamnya ditambahin keju pasti jd nikmat dan gurih. Tapi tau gak penduduk kalo keju ini punya titik kritis kehalalan?. Yaitu suatu tahapan dalam proses pembuatan makanan, dimana didalamnya melibatkan bahan baku tertentu yang rawan tingkat keharamannya. Saya tidak melabeli keju yang belum ada label halalnya menjadi suatu barang yang haram ya, tapi karena keju memiliki titik kritis halal maka saya menyebutnya menjadi sesuatu yang syubhat (samar samar). Berikut saya tuliskan proses pembuatan keju yang saya ambil dari buku : PENGETAHUAN BAHAN HARAM DAN SYUBHAT karya Anton Apriyantono ( Mantan Mentri Pertanian RI). Semoga bermanfaat.

Cara Pembuatan Keju

Bahan Utama untuk membuat keju adalah susu, paling banyak berasal dr susu  sapi,setelah itu susu kambing sebagai kedua terbanyak. Pada dasarnya keju dibuat melalui 5 tahap yaitu :

1.                    1.Persiapan susu

2.Koagulasi atau penggumpalan susu dgn menggunakan enzim atau asam yg akan menghasilkan curd ( bagian susu yg  tergumpalkan) dan whey  (bagian susu yg dlm bentuk cairan stlh curd terbentuk dan dipisahkan

3.pemisahan whey untuk mendapatkan curd

4.pengolahan curd

5. pematangan keju

Pada tahap persiapan susu dilakukan penjernihan susu agar diperoleh susu yg bebas dari kotoran,standarisasi komposisi susu dan pasteurisasi. Dari 5 tahap pembuatan keju, titik kritis kehalalan keju terletak pada proses koagulasi / penggumpalan. Berikut tiga metode yg biasa dilakukan pada tahap koagulasi susu.

Metode pertama, metode yg plg banyak digunakan dlm pembuatan berbagai jenis keju yaitu dgn menggunakan enzim (enzim adlh suatu protein yg mempunyai kemampuan mempercepat reaksi biologis) yg mampu menggumpalkan susu / koagulan. Koagulan yg pertama kali digunakan berasal dari perut sapi muda (anak sapi) yg disebut dengan RENNET. Dewasa ini RENNET bukan hanya diperoleh hanya dari perut sapi muda akan tetapi juga dari perut sapi dewasa,anak kambing, kambing dewasa, domba dan babi. Selain itu koagulan juga ada yg berasal dari mikroorganisma , tumbuh tumbuhan dan hasil fermentasi GMO ( Genetically Modified Organism atau Mikroorganisme yg telah diubah genetiknya). Pada prakteknya penggunaan koagulan RENNET ini biasanya dilakukan bersama sama dengan penambahan bakteri asam laktat yg digunakan pada metode kedua.

Penambahan bakteri asam laktat ini ditujukan bukan hanya untuk menghasilkan asam yg akan memudahkan proses penggumpalan susu tetapi juga dimaksudkan untuk menghasilkan flavour  / citarasa tertentu. Dari segi kehalalan ,penggunaan koagulan yang berasal dari hewan  jelas rawan menghasilkan keju yg tidak halal karena selain dapat berasal dari babi juga dapat berasal dari sapi atau kambing yang tidak disembelih sesuai syari’at.

Keju yang termasuk relatif aman adalah jika koagulannya berasal dari tumbuh tumbuhan,mikroorganisme atau hasil fermentasi GMO dimana pada proses fermentasinya digunakan media( tempatpertumbuhan dan sumber makanan mikroorganisma) yang halal. Akan tetapi sangat disayangkan,saat ini koagulan yg paling banyak digunakan adalah koagulan yg berasal dari hewan. Di pasaran,khususnya di luar negri, keju yg dibuat dgn menggunakan koagulan yg berasal dr mikroorganisme atau disebut MIKROBIAL RENNET dapat dikenali dgn membaca informasi pd kemasan keju tersebut. Informasi ini diperlukan bagi mereka yang menghindari koagulan yg berasal dari hewan yaitu kalangan vegetarian dan muslim.

Metode kedua yang digunakan utk menggumpalkan susu yaitu dengan menggunakan asam yg dapat dihasilkan oleh bakteri asam laktat yg ditambahkan ke dlm susu atau dgn menggunakan asam sitrat,asam asetat,asam tartarat atau whey yg telah diasamkan . Metode kedua ini diterapkan dalam produksi cottage cheese dan cream cheese. Bakteri asam laktat mula mula ditumbuhkan dlm suatu media,dipekatkan,dibekukan atau dikering-bekukan kemudian bakteri yg masih mengandung media inilah yg akhirnya dicampurkan ke dlm susu.

Dari segi kehalalan yg perlu dicermati adalah media yg digunakan. Karena terdiri dari komponen susu dan nutrien lainnya seperti ekstrak khamir (yeast extract) , mineral dan vitamin. Komponen susu yg perlu dicermati adalah WHEY karena dapat menjadi tidak halal. Mengapa? Ekstrak khamir dpt menjadi tidak halal jika diperoleh dari sebagai hasil samping dari industri bir atau jika untuk memproduksinya menggunakan media yg mengandung bahan tidak halal.

Metode ketiga untuk menggumpalkan  susu yaitu dgn menggunakan asam dan pemanasan yg tinggi. Metoda ini diterapkan dalam pembuatan keju Ricotta dan Queso Blanco. Setelah tahap koagulasi yg akan menghasilkan curd maka tahap selanjutnya pemisahan curd dgn cairan yg disebut whey. Ada bbrp tahap yg dilakukan utk memisahkan curd ini. Yaitu menempatkan curd pd kain lalu whey dibiarkan menetes keluar dari kain atau memasukkan curd  kedalam suatu cetakan dan  whey keluar dari cetakan. Untuk mengeluarkan whey dari kain atau cetakan dpt digunakan tekanan. Banyaknya pengeluaran whey dari curd disesuaikan dgn jenis keju yg akan dibuat. Misalnya untuk keju lunak, maka produksi whey tak sebanyak pd pembuatan keju keras.

Tahap pengolahan curd dilakukan tergantung dr jenis keju yg akan dihasilkan. Pada tahap ini dpt dilakukan penambahan garam atau perendaman dlm larutan garam,penambahan kapang/jamur,seperti pd keju Camemmbert/ Brie, pengepresan utnuk menghasilkan keju Gouda dan Edam,pemanasan,pengadonan dan penarikan  seperti pada pembuatan keju Filata/Keju Mozarella.

Tahap terakhir pada pembuatan keju yaitu tahap pematangan. Tahap ini tdk dilakukan utk bbrp jenis keju , spt keju pasta filata (mozarella), keju Cottage dan Keju Cream. Untuk kebanyakan jenis jenis keju lainnya tahap pematangan dilakukan dimana pd tahap ini keju disimpan pada suhu rendah dan kelembaban tinggi dgn kisaran waktu pemeraman mulai dari 1-2 minggu sampai 8 bulan,tergantung jenis keju yg diproduksi. Pemeraman dimaksudkan utk menumbuhkan mikroorganisma yg diinginkan dan menghambat yg tidak diinginkan. Hal ini berkaitan dgn pembentukan citarasa dan tekstur yg diinginkan. Pada pembuatan keju juga sering ditambahkan enzim selama pembuatannya dgn maksud menghasilkan flavour yg disukai. Enzim yg ditambahakn kebanyakan adalah proteinase (enzim yg memecah protein) dan enzim lipase ( enzim yg memecah lemak). Dimana kedua jenis enzim ini dapat berasal dari hewan selain dpt diperoleh juga enzim dari mikroorganisma. Dengan demikian penambahan enzim ini dapat menambah titik kritis kehalalan keju.

Gimana..gimana...pusing gak bacanya? Moga moga enggak yaaaa,itung itung ngulang pelajaran biologi jaman SMP SMA dulu kan. Setelah ini Insya Alloh saya masih akan menulis tentang yoghurt,mentega,margarin dan perisa /flavouring. Bahan bahan yg akrab dengan saya kalo lagi bermain main di dapur

Bolu Kukus

Di milis lagi heboh hebohnya event  bolkus week. Sejak bisa bikin kue,belom pernah sekalipun nyoba praktek bikin bolu kukus. Penduduk di rumah kurang suka. Tapi stlh baca2 postingan kok challenging juga,secara banyak yg kena kutuk bolu kukusnya, ada yg dikutuk mingkem,ada yg manyun , ada yg ngakak tp malu malu dan yg lepas dr kutukan alias ngakak total. Ngakak itu istilah kita di milis untuk bolu kukus yg berhasil luar dalam dan mekrok bagian atasnya. 

Karena belom pernah bikin samsek saya males pake resep yg ribet ribet,kalo gagal sayang bahan dong ah. Pake resep yg aman aja,kalopun gagal gak rugi rugi amat hehehe. dan ternyata benar sodara sodara, di hari uji coba pertama saya langsung kena kutuk peri bolkus.


Bolkusnya ngembang tp bantet , nah lu gimana tuh?. Bagian atas pun nempel ke kain penutup kukusan,bolkusnya pun doyong kiri kanan,jelek bgt deh pokoknya. Tapi saya pantang menyerah,mau coba lagi besoknya. Dan dari kegagalan itu saya banyak dapat pelajaran berharga (edisiserius.com) yaitu :



Tips anti gagal :
Pastikan bahan bahan dalam keadaan suhu ruang, jangan sampai ada yg dingin.
Panaskan kukusan sampai benar benar beruap banyak
Gunakan api yg besar
Kalo ngukusnya pk klakat ( kukusan kotak),tutup klakat gak perlu ditutup kain.
Pada waktu mengukus, beri jarak agak jauh antara cup yg satu dgn cup yg lain,supaya ada space.
Adonan harus benar benar kental.
Mengisi cupnya jangan cuma 3/4 cup. isi sampe penuh,mendekati ujung cup. 


Bolu Kukus 10 menit
(sumber : NCC )

Bahan: 
450 gr gula pasir
500 gr terigu
1 sdt BPDA (baking powder double action), merknya Hercules, dijual di kaleng kecil dan kaleng besar. ada kok di pasar
4 butir telur
300 ml air / santan / susu cair
1 sdm cake emulsifier
esence vanilla/pisang ( buat ngilangin bau telor)
Coklat bubuk secukupnya


Cara:
Panaskan kukusan.
Masukkan semua bahan jadi satu, kocok 10 menit sampe kental banget. Jangan khawatir, emang gini kok cara ngocok adonannya. Tadinya saya juga sempet bingung tp stlh konsultasi ke "suhu"nya bolu kukus, ternyata memang semua dimasukkan baskom dan dimikser 10 menit/lebih sampe kental.
Ambil sedikit saja adonan putih , kemudian,campur dgn coklat bubuk. Sisihkan
Tuang adonan putih ke dlm cetakan bolu kukus.
Beri sedikit adonan coklat diatasnya.
Kukus 10 menit .


Nungguin 20 menit terasa lama banget. Bikin deg-degan dan penasaran , ngakak enggak ngakak enggak,mana gak bisa diintip pula ke dalam kukusannya. Akhirnya setelah 20 menit......taraaaaaaaaaa.....bolu kukusnya mekroooook juga. Hush..hush pergi lah sana kutukan bolu. Oh iya, kalo stlh badge pertama selesai dikukus kmdn badge ke 2 masuk,jgn lupa bagian atas dalam klakat sisa sisa uap airnya dilap.

Risotto in cup

Hasil latihan foto bareng di rumah Arni kemarin. Risotto ini adalah potlucknya mba widya. Dipotretnya juga bareng bareng, jangan heran ya kalo someday blog walking ke blognya
  Arni,Emak Ndaru, Mba Maya trus  ketemu foto yg sama. Karena mereka2 jg peserta latbar foto hehehe..
 
 
Risotto ala Widya Hidayat
 
Bahan A:
 
450gram Nasi 


Bahan B:
 
1sdm Margarine
1/2siung Bawang Bombay - cincang halus
2siung Bawang Putih - cincang halus
75gram Daging Asap - cincang 
50gram Wortel - potong kotak
1butir telur - kocok lepas
200ml susu cair
1/2sdt garam
1/2sdt lada bubuk
1/4sdt pala bubuk


Bahan C:
 
1sdm Margarine
2sdm Tepung Terigu
250ml Susu Cair
1/2sdt garam
1/2sdt lada bubuk


Topping:
Keju Quick Melt atau Keju Mozarela


Cara Membuat:
- Bahan B: Campur telur kocok + susu cair + garam + lada + pala, aduk rata, sisihkan. Tumis bawang bombay, bawang putih dengan margarine sampai harum. Masukkan wortel dan daging asap, masak sampai wortel layu dan daging matang. Matikan api, masukkan adonan susu dan telur, aduk rata. Sisihkan.
- Bahan C: Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu cari sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Bumbui dengan garam dan lada bubuk. Aduk rata sampai meletup-letup, angkat dari api. 
- Tuangkan adonan daging asap kedalam nasi, aduk rata. Masukkan ke dalam cup alufoil personal kurleb 40gram/cup. Beri saus putih (bahan C) kemudian tutup dengan parutan Keju QuickMelt atau Mozarela..
- Panggang 180 derajat C selama 20 menit 
- Sajikan hangat dengan saus sambal botolan...
Untuk hasil jadi 20pcs

 

Black Forest

Jeng..jeng, ini dia kue yg buat saya tertarik dunia baking bakingan.Kue ini bikin gemessss,tiap kali pengen beli pasti semua berbau Rhum. Akhirnya saya bertekad harus bisa bikin kue dan kalo udah bisa bikin kue, cake pertama yg mau saya buat adalah cake ini ,supaya puassss makannya. Ternyata gampang bikinnya ya sodara sodara. Tampilannya juga cantik dengan hiasan coklat serut dan ceri merah. 

Alhamdulillah cake ini sering di repeat order BII Megaria untuk diberikan sebagai hadiah kepada beberapa nasabah istimewanya. Saya suka jenis cake yg menggunakan kuning telur lebih banyak dan sedikit terigu , karena teksturnya menurut saya lembut,halus dan tidak beremah waktu dipotong dan tidak jadi batu ketika masuk kulkas. Saya paling gak suka dgn tekstur kue yg beremah mawur ketika dipotong. Kuncinya : gunakan bahan bahan terbaik, pasti maknyus hasilnya.Berikut resepnya:

Klasik Black Forest

Sumber : Buku Black Forest dan variasinya oleh Yeni Ismayani

Bahan Cake

8 kuning telur

5 putih telur

150 gr gula halus

1 sdt cake emulsifier

50 gram terigu, ayak

40 gram coklat bubuk

15 gram susu bubuk

½ sdt baking powder

125 gram margarin, lelehkan

Cara:

Kocok kuning telur,putih telur dan gula halus hingga setengah mengembang, masukkan emulsifier. Kocok hingga mengembang. (jika menggunakan mixer heavy duty spt Kitchen Aid atau Bosch, cake emulsifier bisa dimasukkan langsung bersamaan dgn telur dan gula).

Masukkan tepung terigu,coklat bubuk,susu bubuk dan baking powder sambil diayak, aduk balik hingga rata

Tuangkan margarin , aduk hingga tercampur rata

Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm

Panggang dalam oven dgn suhu 180 derajat hingga matang.

Filling dan Cover untuk cake

sumber:  NCC

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Penyelesaian

Belah cake menjadi 3
Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

 

Quiche Lorraine

Bosen gak sarapan nasi, roti atau mie atau telor ceplok?. Pie adalah salah satu jenis variasi menu untuk sarapan yg bisa kita buat. Membuatnya mudah dan rasanya juga enak. Agar hemat waktu kulit pie bisa dibuat sehari sebelumnya kemudian disimpan di dalam kulkas. Besok paginya tinggal kita isi dengan filling kemudian dipanggang deh. Modalnya 3: niat, pastry cutter dan oven. : D. Dijamin anak anak suka. Supaya gak bosen, isinya bisa divariasi.

Bahan Kulit : 

(sumber: buku Pie Gurih , Dapur Kirana)

125 gr tepung terigu
75 gr mentega beku
sejimpit garam
40 ml air

Cara :

Potong mentega dlm potongan kecil, kemudian campur dengan tepung terigu aduk aduk dengan pastry cutter hingga menjadi butiran butiran kecil. Kalo gak punya pastry cutter,gunakan dua buah garpu. tapi kalo saya mah mending beli pastry cutter, pake dua garpu lama bin pegel euy. Lagipula pastry cutter ini banyak gunanya kok.Harganya juga gak mahal.

Tambahkan garam lalu air. Campur hingga menjadi adonan, bulatkan lalu press.

Bungkus dgn plastik lalu diamkan dlm lemari es slm 30 menit.
Giling adonan kulit diantara 2 kertas roti dgn ketebalan 3 mm, lalu alaskan pada loyang pie diameter 20 cm yg tlh dioles margarin. Kertas rotinya ditaburi tepung dulu sedikit spy gak tll lengket.

Tusuk tusuk permukaannya dgn garpu, lalu simpan dlm lemari es selama 30 menit

Keluarkan dr lemari es, tutup bagian atas adonan dgn kertas roti yg sdh dioles minyak dan diberi kacang kacangan utk pemberat.

Panggang dlm oven 190 derajat slm krg lebih 15 menit.
Angkat kertas dan kacang kacangan.
Panggang lg slm 5 menit.Angkat, dinginkan dan siap digunakan.
Note: kulit pie bisa disimpan dlm lemari es paling lama smp dgn 3 hari. Lebih dari 3 hari kulit pie akan tengik.

Bahan Isian:
1/2 buah bawang bombai.iris kecil2
minyak / mentega secukupnya utk menumis bawang
100 g daging ayam,suwir
100 g keju parmesan ( saya mah pake cheddar aja)
3 butir telur
200 ml susu cair
150 ml whipping cream ( kalo saya full susu cair aja)
25 g tepung terigu
garam dan merica secukupnya

Cara:
Tumis bawang bombai sampai wangi dan layu. Angkat, dinginkan, lalu tempatkan diatas kulit pie.
Masukkan daging asap dan keju
Campur dan kocok telur,susu cair,whipping cream,terigu,garam,merica.Lalu saring dan tuang ke mangkuk kulit pie.
Panggang selama 25 menit dgn suhu 200 derajat hingga matang.